（味の感想は★からです）
今回のお店は【八雲】さん。
池尻大橋にあるワンタン支那そばの名店。
食べログTOKYO百名店、ミシュランガイドビブグルマンの常連。ガラスの張りのオシャレな店内も相まってか、女性のお客さんも多いです。
土曜日の17時ごろ。
店内満席でしたが、待ち客０。
店内のベンチに座りしばし待つことに。
私は【チャーシュー特製ワンタン麺】のMIXをオーダー。MIXは黒だし、白だしの半々。食券を渡す時にMIXでと伝えればOKです。私は断然MIX派。
しばしの間待っているとラーメン到着。
初めて頼んだチャーシューワンタンは迫力のあるビジュアル。これは豪華だ。豪勢だ。
それではいただきます。
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★・チャーシュー特製ワンタン麺（MIX）1450円
早速スープを一口、、、
うーん！後味の出汁感！旨い！
ファーストインプレッションは少し薄味。ですが、その後ググッ！と出汁の旨味が押し寄せてきます。
舌からなかなか離れない出汁の旨味をしっかりと味わう。この感覚は一番MIXがちょうど良い塩梅。出汁感を思う存分楽しみたいなら白だし。タレの塩味をしっかりと感じたいなら黒だしがオススメだ。
八雲さんといえばのワンタン。
肉のワンタンはギッチリ詰まった餡の肉肉しさが堪らない。海老のワンタンもけっこう味わいが濃くて、どちらも主役級の味わいだ。
そして最近私の中でブームのチャーシュー。
ちょっと前（1、2年前？）のチャーシューのイメージからかなりリニューアルされているバラとロースのチャーシューがこれでもかと入っている。
バラもロースもどちらもロースト感があり、香りも良くて大好きなチャーシューだ。
枚数が多い分、お値段も張るが、是非ともチャーシューメンも食べてみて欲しい。
麺はちゅるちゅるの細麺ストレート。
出汁感の強いスープにも負けない存在感のある麺。しっかりともちもちとした食感があります。よくチャーシュー増しとかトッピングが多いと麺がだれていたりするお店がありますが、八雲さんでそれは杞憂。安心してベストコンディションの麺が頂けるのは嬉しい。
スープの出汁感が特徴的なので、何回行っても味わいが少し違うのが面白いところ。
夜は比較的空いているので、また夜にお邪魔しようかな。
それではごちそう様でした。
とても美味しかったです。
