（味の感想は★からです）
今回のお店は【煮干し鰮らーめん圓 八王子本店】さん。
最寄りは京王八王子駅。駅からは北西側の住宅地の中にお店がある。
前回訪れた時はまだ前任の店主さんがいた頃。
とても美味しかった記憶があり、八王子にきたついでに改めて訪問。
時刻は14時ごろ。
待ち客はおらず、店内はいっぱい。
私は前回濃口をいただいたので、今回は【背脂煮干し鰮ラーメン】をオーダー。
恐らく前回にはなかった縮れの中太麺が気になって背脂に。
ですが、どうやら濃口でも薄口でも伝えれば変更できた様子、、。まぁいっか。
一杯一杯丁寧に作られていて少し時間がかかる。ほんの少しのことですが。
少し待つとラーメン到着。
うーん！煮干しの良い香り。それと謎の粘度があるスープが気になる。
それではいただきます。
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★・背脂煮干鰮らーめん 950円
早速スープを一口、、、
ほうー！旨味が濃厚！美味しい！
煮干し専門のお店ではありますが、がっつり煮干しが前面といったスープではなく、しっかりとバランスの良いスープにアクセントのような感じで煮干しの旨味と香りがくる。
そして謎の粘度の正体はめかぶ？茎わかめ？がチャーシューの下にこんにちは。
独特の粘り気が縮れ麺と絡まっていて美味しい。やや塩気が強くオイリーな感じもしますが、不思議ともたれないバランスはさすが。
丁寧なラーメンだなーという印象を受けたとても美味しい煮干しラーメンでした。
それではごちそう様でした。
美味しかったです。
